茄子豆腐煲

茄子豆腐煲屬於羹/湯，主要原料是茄子、豆腐，口味是鮮，工藝是煲，難度屬於中級。

原料/調料

茄子豆腐煲

用料：
茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。
配料：
調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3/
茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。
做法：
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。
2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。