魚鬆茄子豆腐煲

主材：魚滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2湯匙，茄子2-3條，切塊 汁料：份量只供參考，魚香醬4湯匙，水480毫升，辣豆板醬1湯匙，魚露1/2湯匙，老抽1/2湯匙 醃料：（份量只供參考）麻油1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1湯匙1.先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘，瀝水備用，魚滑和醃料攪勻，分成10-12份。

材料

主材：魚滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2湯匙，茄子2-3條，切塊
汁料：份量只供參考，魚香醬4湯匙，水480毫升，辣豆板醬1湯匙，魚露1/2湯匙，老抽1/2湯匙
醃料：（份量只供參考）麻油1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1湯匙

做法

1.先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘，瀝水備用，魚滑和醃料攪勻，分成10-12份。
2.中火下油(約1湯匙)起鍋，放入魚滑，壓平，煎至兩面金黃及熟透，盛起切條備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至乾身，加入2湯匙水再炒，重複加水至茄子軟身和轉色，加入汁料(水除外)炒勻；再加豆腐，魚滑和水，大火燜約10分鐘，加少許鹽調味即成。