鯰魚茄子豆腐煲

食材

主料

1000g鯰魚
200g茄子
200豆腐
50g冬粉

配料

適量油
適量鹽
適量醋
適量糖
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量醬油
適量花椒
適量大料
適量乾辣椒
適量料酒

製作步驟

1
鯰魚一條洗淨。
2
鯰魚切成塊
3
豆腐沖乾淨切塊
4
茄子削皮切條
5
蔥、姜、蒜切片。
6
蒜切粒，準備好花椒、大料、辣椒、冬粉
7
鍋中放油，放入花椒、蒜粒、乾辣椒炒香
8
放入魚塊翻炒，加入料酒、糖、醋、醬油、鹽、蔥、姜
蒜、花椒、大料、適量水。
9
蓋上鍋蓋大火燉開後，小火燉20分鐘即可出鍋

小貼士

小二是用水燉的這鍋煲。也可以用啤酒代替水，據說這樣做的鯰魚口感更好，去腥的效果更好。