菜餚介紹
綠瑩瑩脆生生，
點擊查看大圖苦澀稀釋成清清的爽，油膩之感不復存在，濃湯鮮香四溢，令人舒心怡神。
口喉間的清新與鮮活，先澀又鮮，鮮完回甜，交替刺激著味覺，妙不可言。
製作過程
嫩鴨子處理好洗淨，
苦瓜鴨老苦瓜縱切兩半，去瓤去籽洗淨斜切大塊，放入沸水中汆一下，瀝乾水分。
燒油至七成熱，下鴨塊略炸，潷去余油後，下姜、蒜、紅鮮椒和苦瓜炒勻。
烹入紹酒，一次加夠清水淹沒食材，可按喜好加高湯料、鹽和生抽調好味。
中火燜熟鴨肉（時間不宜太長）用水澱粉勾芡，均勻澆淋上熱香油，起鍋。
補充說明
《日用本草》：
苦瓜鴨鴨肉本性味甘、鹹，性微寒，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效。
可用於血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。
鴨肉含B族維生素和維生素E豐富，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量較高。
鴨肉尤適夏秋食用，既補充消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。
鴨屬水禽，性寒涼，據“熱者寒之”原則，適合體內有熱、上火的人食用
