苦瓜鴨片

苦瓜鴨片美食，主要原料有鴨肉125克,苦瓜150克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介
菜系及功效：滋陰食譜清熱解毒食譜祛痱食譜糖尿病食譜防癌抗癌食譜工藝：抓炒

苦瓜鴨片的製作材料：主料：鴨肉125克,苦瓜150克調料：大蒜（白皮）3克,豆豉10克,大蔥10克,澱粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克
做法
1.苦瓜處理乾淨後切片；2.大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；3.豆豉搗成豆豉泥；4.蔥洗淨切成蔥段；5.澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克；6.鴨肉切片用濕澱粉7.5克拌勻；7.燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里；8.利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香；9.放入鴨片，用芡湯40毫升、濕澱粉7.5克、麻油調勻為芡；10.加上包尾油5克炒勻上碟便成。苦瓜鴨片的製作要訣：因有鴨片拉油過程，需準備植物油500克左右。