苦瓜鴨湯

苦瓜鴨湯

苦瓜與鴨肉做成的一道湯。

原料

1、光鴨1隻、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克;

2、蔥5克、味素10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。

做法

方法一

砂鍋放火上,倒入豬油,下蔥姜爆一下,再放入鴨塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香。加入二湯,用文火煲,加鹽調好味道。

方法二

1.鴨腿洗淨切塊,放入沸水中氽燙,撈出後再洗淨;

2.其餘材料以五杯水浸泡約半小時,再放入鴨腿中以中小火煮約15分鐘;

3.最後加入調料煮滾,即完成。

營養成分

能量564.55千卡膽固醇297毫克核黃素0.41毫克鈉1834.23毫克
蛋白質64克維生素A319.6微克硫胺素0.26毫克鎂96.98毫克
脂肪22克維生素B60.45毫克煙酸11毫克鐵7.13毫克
碳水化合物30.83克維生素C37.3毫克鈣52.48毫克鋅3.94毫克
葉酸91微克維生素E0.99毫克磷879.4毫克硒31.56微克
膳食纖維4.56克胡蘿蔔素1522.4微克鉀1006.96毫克銅0.29毫克

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