原料
1、光鴨1隻、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克;
2、蔥5克、味素10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。
做法
方法一
砂鍋放火上,倒入豬油,下蔥姜爆一下,再放入鴨塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香。加入二湯,用文火煲,加鹽調好味道。
方法二
1.鴨腿洗淨切塊,放入沸水中氽燙,撈出後再洗淨;
2.其餘材料以五杯水浸泡約半小時,再放入鴨腿中以中小火煮約15分鐘;
3.最後加入調料煮滾,即完成。
營養成分
能量564.55千卡 | 膽固醇297毫克 | 核黃素0.41毫克 | 鈉1834.23毫克 |
蛋白質64克 | 維生素A319.6微克 | 硫胺素0.26毫克 | 鎂96.98毫克 |
脂肪22克 | 維生素B60.45毫克 | 煙酸11毫克 | 鐵7.13毫克 |
碳水化合物30.83克 | 維生素C37.3毫克 | 鈣52.48毫克 | 鋅3.94毫克 |
葉酸91微克 | 維生素E0.99毫克 | 磷879.4毫克 | 硒31.56微克 |
膳食纖維4.56克 | 胡蘿蔔素1522.4微克 | 鉀1006.96毫克 | 銅0.29毫克 |