研究表明，鴨肉的優勢之一在於它的營養豐富。另一優勢就是能防疾療玻鴨肉鮮嫩肥美，營養豐富，每100克中含有水分63.7克，蛋白質15.5克，脂肪19.7克，糖類0.2克，及豐富的維生素和微量元素。鴨肉是人們愛吃的禽類食品之一，能製成多種風味各異的佳肴。
夏令食鴨，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者食鴨肉最為有益。中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性微寒，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，可用於血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補之佳品。但受涼引起的不思飲食，腹部疼痛、腹瀉清息腰痛、痛經等症狀的人，暫不要食用鴨肉，以免加重病情。 ■徐寶德
