苦瓜雞米花

苦瓜雞米花，由雞肉、苦瓜、蛋清、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、味素、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、生粉、吉士粉製作而成。

材料

主料

雞肉、苦瓜

輔料

蛋清、青紅椒、蔥、姜、蒜

調料

鹽、味素、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、生粉、吉士粉

方法

1、雞肉中加鹽、蛋清、薑汁、蒜汁、吉士粉、生粉攪拌均勻，鹽、糖醃製15分鐘；
2、蔥姜蒜末中加鹽、味素、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少許醬油、生粉，用水拌勻調成汁；
3、坐鍋點火倒油，油熱後將雞米花放入炸成金黃色撈出；
4、鍋中留少許油，將雞米花、苦瓜、青紅椒放入鍋中，倒入調好的汁，翻炒均勻。
入清湯、鹽、味素、用濕生粉打芡，淋入麻油即成。