豬瘦肉120克,鮮苦瓜240克,清湯、精鹽、薑絲各適量。
[製法]
1、將豬肉洗淨,切成薄片、入沸水中煮透,撈出用溫水洗淨;鮮苦瓜去瓤洗淨,切成薄片,入沸水鍋中焯一下,撈出控水。
2、鍋內注入清湯,用旺火燒沸,加肉片、瓜片,改用小火煮約15分鐘,放入薑絲,用精鹽調味,盛入湯碗內即成。
[特點]
豬肉鮮香,苦瓜鮮苦,整個菜鮮嫩醇香,略有苦味。
[功效]
《本草綱目》說苦瓜有“除邪熱,解疲乏,清心明目”的作用。《隨息居飲食譜》認為,苦瓜“青則苦寒滌熱,明目清心”。豬肉有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚的功能。所以,豬肉配苦瓜做湯,可治療中暑煩渴,暑癤、痱子過多、眼結膜炎等症。以保證皮膚健康之滑,起到美容效果。
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