砂鍋苦瓜肉絲

砂鍋苦瓜肉絲是一道菜餚，主要製作材料有苦瓜、肉絲等。

主料：

豬肉(瘦)150克,苦瓜300克

調料：

料酒25克,鹽8克,大蔥6克,植物油15克

做法：

1. 將苦瓜剖開，去盡內瓤，用精鹽醃好，放入沸水鍋中焯一下，撈起瀝淨苦液，再洗淨切成條，待用； 2. 將豬瘦肉洗淨，放入沸水鍋燙一下，撈出瀝乾水分，切成絲；
3. 蔥切細末；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥末煸香，再加入豬肉絲煸炒至水乾撈起放入砂鍋內，加入肉湯、精鹽、烹入料酒燒至湯滾，再加入苦瓜條煮熟即可。