苦瓜燜豉油肉

苦瓜燜豉油肉是用苦瓜，醃過的豬肉以及各種配料直接倒入鍋內用火煎的一道美食，其營養豐富，容易吸收，又能補充皮膚養分達到美容效果。

配　料: 半肥瘦的豬肉200克，苦瓜1個，姜、蒜、料酒、生抽、老抽、黃糖、胡椒粉、生粉各適量。
·操　作: (1)先將豬肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、鹽、胡椒粉、生粉醃15分鐘。
(2)把醃過的豬肉倒在鍋內用中火煎(不用油)，把肥油逼出，這樣口感則不太肥膩。待肥油走掉後加入水、生抽、老抽、料酒(比例為3：2：1：1)，用中小火煮20分鐘，快好時下一小塊黃糖煮溶，上碟待用。
(3)苦瓜切厚片，並用上面的方法用鹽醃10分鐘，略飛水。
(4)把苦瓜略炒後，加入豉油肉燜。喜歡爽口的不用燜太久。
貼士：肥肉最好選雪花狀，苦瓜挑淺綠色的不會太苦。
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