苦瓜燉豉油肉

(1)先將豬肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、鹽、胡椒粉、生粉醃15分鐘。 (2)把醃過的豬肉倒在鍋內用中火煎(不用油)，把肥油逼出，這樣口感則不太肥膩。 (3)苦瓜切厚片，並用上面的方法用鹽醃10分鐘，略飛水。

材料:
主料：半肥瘦的豬肉200克，苦瓜1個，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，黃糖，胡椒粉，生粉各適量。
做法:
(1)先將豬肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、鹽、胡椒粉、生粉醃15分鐘。
(2)把醃過的豬肉倒在鍋內用中火煎(不用油)，把肥油逼出，這樣口感則不太肥膩。待肥油走掉後加入水、生抽、老抽、料酒(比例為3：2：1：1)，用中小火煮20分鐘，快好時下一小塊黃糖煮溶，上碟待用。
(3)苦瓜切厚片，並用上面的方法用鹽醃10分鐘，略飛水。
(4)把苦瓜略炒後，加入豉油肉燜。喜歡爽口的不用燜太久。