苦瓜滑雞蛋

苦瓜滑雞蛋，由苦瓜一斤、雞蛋兩個、鹽適量製作而成。

用料

苦瓜一斤、雞蛋兩個、鹽適量。

做法

1、苦瓜洗淨，去掉“頭”、“尾”後一剖為二，用不鏽鋼匙挖去瓤。
2、斜切成薄片。
3、雞蛋打碗裡，放適量鹽，攪打成蛋液；苦瓜中放鹽拌勻稍醃。
4、鍋中放油燒至七成熱，將醃後的苦瓜片擠乾醃汁，下鍋用中大火炒約兩分鐘。
5、改大火後倒入雞蛋液，一邊倒一邊翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液。
6、當雞蛋熟後即可起鍋裝盤、上桌開吃。