芹菜肉絲

芹菜炒瘦肉，簡單的家常小炒。家常小炒不但製作簡單，主要的是可把各種適合的食材混搭在一起，這樣可以更全面的攝取營養。用自已平常喜歡吃的食材配搭在一起，相互融合各自鮮美的味道，即家常又營養。芹菜肉絲烹飪方法： 1.將芹菜去葉洗淨，切成三厘米長的段，入沸水中燙一下撈出，瀝去水。 2.將豬肉洗淨，切成均勻的絲，用濕澱粉10克（8澱粉加水）抓勻上漿。鍋內加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入蔥絲（切）、薑絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味素炒勻，出鍋裝盤即成。

基本信息

• 中文名：芹菜肉絲
• 外文名：Sautéed Shredded Pork with Celery
• 主要食材：芹菜
• 分類：便秘食譜
• 口味：鹹鮮味

做法一

芹菜肉絲

主料：芹菜300克，豬肉（瘦）100克
調料：料酒10克 、鹽4克、 味素2克 、大蔥6克 、姜6克、 澱粉10克、 花生油50克
烹飪方法：
1.將芹菜去葉洗淨，切成三厘米長的段，入沸水中燙一下撈出，瀝去水。
2.將豬肉洗淨，切成均勻的絲，用濕澱粉10克（8澱粉加水）抓勻上漿。鍋內加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入蔥絲（切）、薑絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味素炒勻，出鍋裝盤即成。

做法二

用料：鮮豬肉100克，嫩芹菜200克，豆腐乾50克，蔥花10克，薑末5克，花生油50克，醬油5克，精鹽適量。

烹飪方法：
（1）鮮豬肉洗淨切成細絲；
（2）嫩芹菜洗淨去葉破細切短；
（3）炒鍋上火放入花生油燒熱，放薑末爆香取出，放入蔥花、豆腐乾略煸，放醬油、精鹽炒勻再放入芹菜，炒至芹菜略熟即可。

營養價值

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的
豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧