芹菜翠衣炒鱔肉

芹菜翠衣炒鱔肉所屬一款美食之一，主要原料有鱔魚120克,西瓜皮150克,芹菜150克，姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,鹽3克,芡粉3克,香油15克等，這道菜非常美味。

簡介：
菜系及功效：防暑食譜營養不良食譜清熱去火食譜高血壓食譜動脈硬化食譜口味：鹹鮮味工藝：炒芹菜翠衣炒鱔肉的製作材料：主料：鱔魚120克,西瓜皮150克,芹菜150克調料：姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,鹽3克,芡粉3克,香油15克
製作：
1.將黃鱔活燜，去內臟，脊骨及頭，用少許鹽醃去粘潺，並放入開水中拖去血腥，切片；2.西瓜翠衣（西瓜皮）洗淨，切條；3.芹菜去根葉洗淨，切段，均下熱水中焯一下撈起備用；4.用麻油起鍋，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片，炒至半熟時放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，調味，下濕芡粉即可。
小貼士：‍
小帖士-健康提示：平肝降壓、清熱消暑；高血壓病、動脈粥樣硬化屬肝熱者，症見頭痛、眩暈、心悸、咽乾口渴，食欲不振，亦可用於暑熱病，營養不良有上述表現者；本款菜用油不宜過多，以免油膩滋滯，如作水腫或高血壓病者之飲食時，下鹽不宜過重，以清淡為宜，以防高鈉對水腫及高血壓病不利。小帖士-食物相剋：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。