作品目錄
目錄一、糖尿病的飲食控制與飲食療法
二、各種營養素對糖尿病的影響
三、糖尿病食譜的計算方法
四、糖尿病的辨證施食及食物食譜
（一）五穀雜糧
1.養麥
養麥糊
雙菇蕎麥麵
美味蕎麥麵條
雞蛋蕎麥麵
羊肉養麥面
素蕎麥麵蒸餃
牛肉蕎麥蒸餃
2.大豆
五香黃豆
筍茸翠珠
毛豆米豆腐湯
烏豆薏米羹
毛豆米雞蛋
牛肉燜黃豆
3.豆腐
燉豆腐
白菜燒豆腐
三色扒豆腐
麻婆豆腐
紫菜肉片豆腐湯
豆腐卷
4.豆渣
炒豆渣
白菜炒豆渣
韭菜炒豆渣
豆渣鍋貼
5.綠豆
綠豆粥
綠豆米飯
海帶綠豆粥
綠豆南瓜湯
綠豆雜麵
6.豌豆
豆腐燒豌豆
春筍豌豆
豌豆雞丁
肉末豌豆
青椒豌豆
豆粉南瓜餅
7.豇豆
豇豆粥
豇豆綠豆粥
豇豆玉米粥
豇豆蕎麥粥
豇豆麥仁粥
8.赤豆
赤豆粳米粥
小米赤豆粥
冬瓜赤豆粥
赤豆鯉魚
赤豆值魚羹
9.白扁豆
煮扁豆
扁豆燒豆腐
扁豆牛肉
扁豆肉丁
10.黑芝麻
芝麻菠菜
芝麻小白菜
芝麻茄條
黑芝麻末拌海帶
11.粳米
粳米粥
菠菜粥
青菜粥
蛋炒飯
牛肉飯
鮮肉米粉
小麥粳米粥
12.小麥
小麥粥
牛肉燴饃
筍片涼麵
堅子面
冬瓜蛋花湯麵
炸醬麵
蘿蔔餅
13.麥麩
肉麩湯圓
麩面菜餅
麩蛋糕
14.玉米
玉米大米粥
玉米綠豆粥
珠落玉盤
15.大麥
大麥糊
綠豆麥仁粥
豌豆大麥粥
大麥米粥
大麥黃豆煎餅
16.小米
小米粥
蘿蔔小米粥
小米綠豆粥
小米豇豆粥
肉絲小米米粉
17.黃米
黃米粥
稷米豆粥
黃米豇豆黏糕
糜面南瓜餅
（二）藻菌果菜
1.蘑菇
炒鮮蘑菇
鮮蘑菠菜
蘑菇豆腐湯
鮮蘑冬瓜
鮮蘑炒雞蛋
蘑菇肉片
2.銀耳
美味雙耳
銀耳豆腐
銀耳蝦仁
銀耳鴨蛋羹
3.松茸茵
松茸海參
松茸鮑魚
松茸蝦仁
松茸炒雞絲
4.雞腿蘑
素燒雞腿蘑
雞腿蘑燉豆腐
雙雞絲湯
雞腿蘑燒牛肉
5.菠菜
菠菜松
菠菜豆腐湯
菠菜炒雞蛋
菠菜肉絲
菠菜羊肉湯
6.白菜
炒小白菜
涼拌二白
小白菜炒肉絲
白菜炒牛肉
白菜肉餃
7.包菜
炒包菜
醋熘捲心菜
包菜肉絲
包菜肚絲
8.菜花
炒菜花
紅燒菜花
菜花燒牛肉
菜花燒肉
9.蘿蔔
蘿蔔湯
蘿蔔豆腐湯
蘿蔔羊肉湯
小蘿蔔燒肉
蘿蔔粥
蘿蔔餅
10.梨
蜜汁鴨梨
梨粥
11.獼猴桃
蜜煮獼猴桃
12.番石榴
番石榴汁
番石榴湯
13.胡蘿蔔
涼拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔炒蝦仁
胡蘿蔔羊肚絲湯
胡蘿蔔粥
胡蘿蔔炒肉
蜜煮胡蘿蔔
14.紅薯葉
炒薯葉
薯葉豆粥
薯葉餅
薯葉燒冬瓜
15.西紅柿
西紅柿燒豆腐
拌西紅柿黃瓜
西紅柿炒鴨蛋
西紅柿蛋湯
西紅柿燒牛肉
16.南瓜
素燒南瓜
南瓜粥
南瓜鍋貼
南瓜牛肉湯
17.瓠瓜
素炒瓠瓜
蘑菇燴瓠瓜
瓠瓜燒豆腐
瓠瓜炒肉絲
18.苦瓜
涼拌苦瓜絲
苦瓜炒柿椒
苦瓜雞丁
苦瓜炒肉絲
19.冬瓜
冬瓜汁
筍燒冬瓜
素燒冬瓜
海米燒冬瓜
冬瓜冬粉湯
冬瓜肉餃
20.西瓜皮
拌西瓜皮
拌西瓜皮丁
炒西瓜皮肉絲
翠衣鱔絲
21.黃瓜
涼拌黃瓜
蝦米拌黃瓜
黃瓜炒雞蛋
黃瓜炒肉絲
黃瓜豆皮涼麵
22.菜瓜
涼拌菜瓜
菜瓜炒雞蛋
菜瓜炒冬粉
菜瓜燒豆腐
菜瓜炒肉絲
23.菊芋
醃菊芋
菊芋炒肉絲
24.黑蘿蔔
炒黑蘿蔔
黑蘿蔔炒雞絲
黑蘿蔔炒肉絲
牛蒡根粥
25.生菜
涼拌生菜
芝麻醬拌生菜
蝦米拌生菜
雞蛋皮拌生菜
生菜肉絲湯
26.竹筍
薺菜冬筍
熗冬筍
拌雙筍
玉蘭片燒肉
筍絲炒雞絲
27.茭白
蘑菇燒茭白
茭白炒雞蛋
茭瓜炒肉絲
茭瓜田螺肉
28.荸薺
荸薺燒香菇
馬蹄木耳
柿椒荸薺片
蜜汁荸薺
29.魔芋豆腐
涼拌魔芋豆腐
魔芋雞丁
魔芋豆腐炒肉片
魔芋豆腐青菜
30.洋蔥
素炒洋蔥絲
洋蔥炒雞蛋
洋蔥炒肉絲
洋蔥炒肚絲
31.韭菜
炒韭菜
韭菜炒雞蛋
韭菜炒肉絲
韭菜餅
韭菜粥
韭黃肉春卷
韭薹炒蝦米
（三）海味河鮮
1.海蜇
拌海蜇
木耳拌海蜇
海蜇皮拌蘿蔔
萵苣拌蜇皮
荸薺海蜇湯
2.田螺肉
燒田螺
炒田螺肉
韭菜炒田螺肉
釀田螺
黃瓜炒田螺肉
3.海螺肉
木耳海螺湯
蘑菇紅螺
冬筍海螺片
海螺雞蛋
4.蚶肉
紫菜蚶肉
熗蚶肉
柿椒蚶肉
韭菜妙蚶肉
5.淡菜
香菇淡菜
柿椒海紅
淡菜蒸雞蛋
淡菜薺菜湯
淡菜豆腐
6.河蚌肉
洋蔥炒蚌肉
炸熘河蚌肉
柿椒炒蚌肉
蒜薹炒蚌肉
7.蛤蜊肉
柿椒炒蛤蜊
韭菜炒蛤肉
蛤蜊肉雞蛋
蛤肉香椿
8.海參
鮮蘑海參
海參羹
海參豆腐
豬胰海參
9.鯉魚
紅燒鯉魚
清蒸鯉魚
黑豆鯉魚湯
冬瓜鯉魚湯
蘿蔔鯉魚
10.鯽魚
燒鯽魚
砂仁鯽魚
木耳清蒸鯽魚
鯽魚燉豆腐
蘿蔔絲鯽魚
11.泥鰍
燒泥鰍
鮮蘑泥鰍
泥鰍湯
泥鰍豆腐
12.鱔魚
柿椒炒鱔絲
金針菇炒鋒
芹菜炒鱔絲
蒜薹炒鱔段
芽姜鱔絲
（四）蟲類禽畜
1.蠶蛹
炒蠶蛹
蒸核桃蠶蛹
銀耳蠶蛹
清蒸蠶蛹
韭菜炒蠶蛹
2.蜂蜜
蜂蜜飲
蜂蜜蘿蔔
蜜煮鵪鶉蛋
蜂蜜百合
3.水蛇肉
燒水蛇段
香菇蛇肉
清燉水蛇肉
4.雞肉
清蒸雞
鮮蘑炒雞絲
雙冬雞絲
菜花雞片
豌豆苗雞絲湯
柿椒炒雞絲
5.雞蛋
五香茶葉蛋
銀耳蛋湯
雞蛋包豆腐
苦瓜炒雞蛋
6.烏骨雞
燉烏雞
赤豆鳥雞
鳥雞湯
黃氏燉烏雞
7.鵝肉
滷鵝塊
紅燒鵝塊
萵苣鵝塊
燜鵝塊
8.鴿肉
鹵鴿塊
雙冬乳鴿塊
荸薺鴿塊
紅煨乳鴿
清蒸枸把鴿塊
9.豬瘦肉
木耳炒肉片
煮豬瘦肉
西紅柿肉絲湯
菜心肉片
萵苣肉片
薑絲炒肉絲
蒜薹炒肉片
10.豬肚
油菜炒豬肚
木耳炒肚片
金針菇炒肚片
蘿蔔炒肚絲
拌肚絲
鹵豬肚
11.豬腎
木耳腰花
氽腰花
炒腰花
筍片腰花
豬腎粥
12.豬胰
炒豬胰
紅棗豬胰
薏仁豬胰
洋蔥炒胰片
黃精豬胰
山藥炒豬胰
豬胰蚌肉
13.瘦牛肉
滷牛肉
清燉蘿蔔牛肉
大白菜燒牛肉
胡蘿蔔牛肉湯
柿椒炒牛肉
青蒜炒牛肉
14.牛肚
拌牛肚絲
爆炒牛肚
黃瓜炒牛肚
牛肚粥
韭黃炒牛肚絲
15.牛奶
蜂蜜奶飲
牛奶蜂蜜熱茶
乳粥
16.羊肚
鹵羊肚
柿椒羊肚
羊肚粥
浮小麥羊肚湯
筍片羊肚片
17.羊肺
鹵羊肺
杏仁羊肺
羊肺羹
18.羊腎
黑豆杜仲羊腎
蓯蓉枸杞羊腎羹
羊腎粥
韭薹炒羊腎
19.羊奶
羊奶茶
蜂蜜羊乳飲
羊乳粥
20.兔肉
鹵兔肉
筍菇炒兔片
陳皮兔
蘑菇燴兔絲
柿椒兔絲
胡蘿蔔燒兔肉
洋蔥兔丁
（五）食療中藥
1.茯苓
茯苓銀耳鶉蛋
茯苓粥
茯苓餅
茯苓酒
2.桑椹
桑椹蜜飲
桑椹枸把飲
3.荷葉
荷葉茶
荷葉粥
荷葉牛肉湯
荷葉牛肚湯
4.葛根
葛根汁
葛根粥
葛根麥仁粥
葛根小米粥
5.黃芪
黃芪燉雞肉
黃芪羊肚湯
黃芪牛肚湯
黃芪燉肉
黃芪粥
6.五味子
五味子雞蛋
五味子蜜飲
五味子構把茶
杜仲五味羊腎湯
7.人參
人參茶
人參燉肉
人參豬肚
人參粥
人參酒
8.山茱萸
山茱萸肉餅
山茱萸豬腰
山茱萸肉羊腎
山茱萸肉粥
9.枸把子
枸把茶
枸把銀耳羹
構把蛋湯
枸把豬腰
枸把燉羊肉
構把羊腎
枸把粥
10.地黃
地黃蛋湯
地黃鶉蛋
地黃羊肉湯
生地黃粥
熟地枸把酒
11.羅漢果
羅漢果飲
羅漢果銀耳
雪梨羅漢果湯
羅漢果燉肉
12.白朮
白朮羊肚湯
白朮燉牛肚
白朮粥
13.薏苡仁
薏苡茶
薏苡瘦肉粥
薏苡仁粥
黃芪薏米粥
葛根薏米粥
14.玉竹
玉竹茶
玉竹燉肉
玉竹羊肺
玉竹粥
15.天門冬
天門冬蜜飲
天門冬蘿蔔湯
天門冬燉肉
天門冬粥
16.蘆薈
蘆薈蜜飲
蘆薈海蜇絲
西紅柿拌蘆薈
蘆薈雞丁
