芹菜炒吊片

芹菜炒吊是一款美味菜譜片，美食，主要原料有吊片五兩（即半乾濕魷魚或用新鮮魷魚十二兩代替）、芹菜、大地魚一條。味道鮮美濃郁。非常開口。

主料：

吊片五兩（即半乾濕魷魚或用新鮮魷魚十二兩代替）、芹菜一棵（可用西芹代替）、大地魚一條、姜、甘筍各數小片、紅辣椒一隻切小件、蒜茸一茶匙。

配料：

醃料：姜汁一茶匙，酒一茶匙，鹽１／３茶匙，生粉半湯匙。獻：麻油，古月粉少許，魚露半湯匙，糖１／４茶匙，生粉１／３茶匙，水二湯匙。

做法：

1、大地魚撕去皮及骨，魚肉剪小件，放落暖油中，慢火炸香撈起。
2、芹菜洗淨，去葉切短度。
3、吊片用清水浸軟，約浸一小時，撕去外衣及軟骨，界花切件，加醃料醃十分鐘，泡油。（新鮮魷魚要放落滾水中，灼至捲起，撈起抹乾水，然後泡油）。
4、下油二湯匙，爆姜、蒜茸、下芹菜、甘筍、紅椒、吊片炒數下，埋獻，加入大地魚炒勻上碟。