芹菜淨草魚

芹菜淨草魚，原料：淨草魚肉300克，芹菜150克，鹽、味素、薑汁、蔥汁、澱粉、香油各5克，胡椒粉3克，蛋清4個，料酒25克。製法：1、草魚肉洗淨，剁成蓉，加薑汁、蔥汁、胡椒粉、鹽、味素、蛋清、澱粉攪打上勁備用。芹菜洗淨切絲。2、鍋中加水，燒至20℃左右，把魚蓉擠成魚線下入鍋中，慢慢加溫煮熟，撈出沖涼備用。芹菜入鍋中焯水，迅速撈出沖涼。3、將魚線和芹菜放進盆中，加鹽、味素、香油拌勻即可。

原料：淨草魚肉300克，芹菜150克，鹽、味素、薑汁、蔥汁、澱粉、香油各5克，胡椒粉3克，蛋清4個，料酒25克
製法：
1、草魚肉洗淨，剁成蓉，加薑汁、蔥汁、胡椒粉、鹽、味素、蛋清、澱粉攪打上勁備用。芹菜洗淨切絲。
2、鍋中加水，燒至20℃左右，把魚蓉擠成魚線下入鍋中，慢慢加溫煮熟，撈出沖涼備用。芹菜入鍋中焯水，迅速撈出沖涼。
3、將魚線和芹菜放進盆中，加鹽、味素、香油拌勻即可。