習性
花鰱魚鰱魚性溫馴，不愛跳躍，生活在水體中層。鰱魚是典型的食浮游生物的魚類，終生以浮游生物為食。濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類等浮遊動物，也吃部分浮游植物和人工飼料。它的適宜生長溫度和草魚一樣，生長季節，大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節，食慾減退，但依然攝食，且多集中於河床及湖泊深處越冬。
繁殖特性
鰱魚的生長速度比鰱魚快，在天然河流和湖泊等水體中，通常可見到10公斤以上的個體，最大者可達50公斤。適於在肥水池塘養殖。在飼料充足的條件下，1齡魚可重達0．8～ 1公斤。性成熟年齡與草魚相同或稍早。初成熟個體體重大；部分地區需10公斤以上，但在兩廣地區，通常不足10公斤的親魚也可產卵。催產季節多在5月初至6月中旬，其他繁殖生態條件大致與鰱魚相同。
分布範圍
分布範圍較廣泛，在我國各地區均有分布，是我國淡水魚中分布最廣泛的，主要生活在水中的表層，以藻類為食。
食用方法
拆燴鰱魚頭
用料:花鰱魚頭蟹肉 筍片 熟火腿片熟雞肉片熟雞肫肝片各 青菜心水發香菇熟豬油 上湯料酒白糖少許 蝦籽少許 蔥結 姜 醋白鬍椒粉少許 生粉適量
做法:
花鰱魚頭1隻重約2500克，蟹肉75克，筍片、熟火腿片、熟雞肉片、熟雞肫肝片各50克，青菜心10棵，水發香菇25克，熟豬油150克，上湯400克，料酒100克，白糖少許，蝦籽少許，蔥結50克，姜25克，醋25克，白鬍椒粉少許，生粉適量。
1、將魚頭劈2片，去鰓洗淨，放鍋內，加清水漫過魚頭，上大火燒至魚肉離骨時，撈起去骨。鍋內注入清水適量，撈出魚肉，揀去蔥姜。另將菜心過油備用。
2、炒鍋上火，放熟豬油75克，燒至五成熟，投入蔥25克、姜15克略炸後撈去。放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片、魚肉，加糖、鹽、蝦籽和料酒50克，再放入雞湯，蓋嚴，燜燒10分鐘，加味素用生粉水勾芡，加醋、熟豬油、白鬍椒粉，起鍋裝盤，放火腿片即可。
紅燒花鰱魚塊
材料: 花鰱魚塊 姜 蔥自製辣椒醬料酒魚露 生抽 老抽 糖雞精
做法:
1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好)。撒上鹽放進密封盒在冰櫃里醃製2天，取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用。
2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油。加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ML清水,加蓋燒至湯汁收乾即可。
注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽，魚露也只要放一點點提鮮就好
