食品特點
色
辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。
香
本產品在熬制過程中，添加了二十餘種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌冷盤、烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調製豆製品時更有於眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
味
俗話說：五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之後，回味悠長，念念不忘，並且上癮。（但絕對不含大煙成份）
優選菜譜
菜譜信息
做法步驟
1、將辣椒去蒂放入攪碎機內攪碎
自製辣椒醬2、將熟花生放入攪碎機攪碎
3、蔥姜蒜（姜略多）一起攪碎
4、鍋內倒油（多些）待油開後倒入攪碎的蔥姜蒜爆香，然後倒入辣椒翻炒
5、炒出辣椒多餘的水分後，到入甜麵醬或大醬（用量自定）繼續翻炒
6、甜麵醬或大醬與辣椒充分混合後加入花椒和鹽（用量自定）
7、快起鍋時到入碎的熟花生和熟芝麻翻炒均勻，關火，大功告成
自製步驟
原料
辣椒500克、蒜100克、白醋100克、白糖100克，番茄醬2袋，蔥50克，甜麵醬100克，泰辣醬，味素，雞精少許，因人而異。做法
1、辣椒洗淨，去帽子，然後跺碎；
自製辣椒醬2、鍋里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黃醬100克，準備大蒜100克，用刀跺碎；
3、用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟，然後放入碎的大蒜末，再加入10克雞精（不放也可以）即可。
美食背後的故事
這款辣椒醬無油，用料簡單容易炒制，味道甜酸鮮辣，作為配菜佐餐很實用。秋天辣椒便宜的時候一次多做些可以吃一年。
小貼士
蒜碎一定出鍋前放。黃醬用六必居或天源醬園的乾黃醬，這樣不會有太多水分使炒制時間過長
黃醬的鹹度如果不夠再酌情加些鹽
一次做很多的話切辣椒是體力活，還很辣眼睛辣手，建議使用廚房料理機打成粗碎。
