簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
花菜 1顆
五花肉 250克
姜蒜 適量
剁椒 1大勺
料酒 1小勺
生粉 少許
生抽 2大勺
老抽 1大勺
雞精 1小勺
做法
1.準備主要食材。
2.五花肉洗淨切薄片，加生粉，料酒，1大勺料酒醃製20分鐘。
3.花菜洗淨，切去老根，掰成小塊。放在開水裡迅速的焯一下，撈起。
4.放在涼水裡過一遍，瀝乾備用。
5.鍋燒熱，放油，至6成熱，下五花肉慢慢的煸出油，再下姜蒜，剁椒，翻炒。
6.花菜下鍋，下一大勺生抽，1小勺老抽，用中火一直炒到花菜9成熟，加適量鹽，雞精調味。
7.這時候調到小火，把花菜慢慢的再燒一會，也可以蓋上鍋蓋讓它燜一會。起鍋即可。
小貼士
1.焯花菜的時候時間不要久，這樣做的好處是，既能夠去掉花菜的生味，還能讓花菜在燒的過程中不吸收過多的油份。
2.燒花菜的時候儘量不要用大火，因為只依靠花菜本身的水分，火太大容易糊。
3.最後加鹽之前，嘗一嘗鹹淡，在添加。
