花菜燒醬肉

做法： 4、放入醬肉片煸炒； 做法：

原料：
花菜400克、醬肉200克、大蒜15克、姜10克、鹽適量、油。
做法：
1、將花菜拆成小朵，洗淨瀝乾，放入水中焯熟撈出瀝乾待用；
2、醬肉洗淨煮熟切片，姜蒜切成末；
3、炒鍋燒熱，放入適量油，放入姜蒜炒香；
4、放入醬肉片煸炒；
5、將醬肉中的油煸炒出來，醬肉呈透明的“燈盞窩兒”狀；
6、加入花菜一起炒，再倒入少量水燜燒一會兒，花菜燒至稍軟時，加鹽調味即可。
臘肉和醬肉的區別：
臘肉是豬肉經過醃製以後煙燻晾乾而成，醬肉是用以甜麵醬為主的醃料醃製以後晾乾而成，不煙燻。
私家醬肉製作方法：
這是我媽的私家醃製醬肉方法，做出的醬肉鹹中帶甜，味道剛好，不會像很多醬肉那樣吃起來很鹹，而且肉質柔軟，口感很好。
做醬肉整個過程需3周左右，再加上晾乾的時間，所以最好的動手時間在冬至到大寒之間。
原料：
上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）適量、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。
做法：
1、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜；
2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期，3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽；
3、將醬肉調料均勻抹在肉上，推薦使用成都出的“好人家”醬肉調料，再醃一個星期，也是3天翻動一下；
4、將醃好的肉掛起放在陰涼通風的地方晾乾即可；
5、吃的時候取適量醬肉洗淨用水煮熟（筷子可以扎透），切成片，直接吃、夾饅頭、炒菜都很好吃，也可以將生的醬肉洗淨切片炒菜。