花菜炒蛋

花菜炒蛋是以花菜、雞蛋等為主要食材做成的一道美食。

原料

雞蛋兩個，花菜適量（用料與雞蛋相當，選花面顆粒比較粗，莖呈淡綠色的那種），料酒、食用油、蔥花少許，鹽適量

1.把花菜切碎，細切，不要用刀剁，否則炒好沒形。

2.加上點料酒、蔥花，鹽跟雞蛋一起打，一直打到起泡。

3.在鍋里放油、鹽，將切好的花菜翻炒幾下（注意，不要太老！）。然後迅速把炒好的花菜放入打散的雞蛋中，攪拌（一定要趁熱。

4.鍋里加油，倒入攪拌好的雞蛋和花菜，稍微煎下，加適當老酒，等蛋餅有些成形後，用鍋鏟壓散。