簡介
百花菜百花菜，又稱“珍珠菜”，是生長於大別山山區的純天然野生菜。百花菜食用由來已久，史載公元前48年至13年間西漢宮廷就有“百花金錢迎千禧”的佳肴。其花莖葉皆可食用，並具有較高的營養價值，可清熱降火，對預防感冒和咳嗽有顯著功效，長期食用可延年益壽。百花菜食用初入口略帶苦味，阻嚼後會感到濃郁甘甜，大有讓人體會“苦盡甘來”之生命真諦。百花菜是集“營養、美味、保健、調劑”四大作用於一體的美味佳品。
名稱由來
相傳太平天國年間，天王洪秀全之女百花公主紮寨於此，故此山取名百花寨，百花菜因此而得名。
生物特性
一般採用分株繁殖，分株繁殖時挖出植株，用刀把各分枝切割開，即可定植。一次種植，連年採收。
功效作用
抗癌防癌
百花菜多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；
維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
生物活性據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
菜譜推薦
珍珠雞菜液
原料：
珍珠雞1隻（約500克），百花菜50克，紅蘿蔔1根，鹽3克，料酒50毫升蔥2根，生薑2片
做法：
(1)百花菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
(2)將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。
(3)用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。
(4)倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
特色：
珍珠雞味甘，性溫；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿蔔味辛甘，性涼。
本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。
