筍絲韭芽炒蛋

材料:

雞蛋4個，竹筍絲40克，豆芽40克，韭黃40克，香花菜20克，食油2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.各種材料洗淨，豆芽除去根部，竹筍切絲待用。
2.竹筍絲、豆芽放入沸水汆煮至熟，瀝乾候用。
3.雞蛋攪打均勻，加入韭黃、豆芽及鹽、糖、胡椒粉等調料，拌勻。
4.鍋燒熱，下油兩湯匙，倒入混和的蛋液。
5.用中火加熱，待蛋液開始凝固時，快速拌炒片刻，即可上桌。