花枝冷蕎麥麵

花枝冷蕎麥麵一道用到蕎麥麵，鮭魚卵等做種食材烹飪的美食，原料種類較多，製作工藝不複雜。

原料/調料

冷蕎麥麵 title=花枝冷蕎麥麵> 花枝冷蕎麥麵

蕎麥麵1束(100公克)
花枝(生魚片用)60公克
生蛋黃1顆
鮭魚卵30公克
蔥1支

蕎麥麵醬汁2大匙
米醋1大匙

製作流程

(1)將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在碗內備用。
(2)將調味料混和拌勻即為醬汁。蔥切成蔥花備用。
(3)花枝切成細條狀，放在蕎麥麵上，中間放上鮭魚卵，再將蔥花、蛋黃及調好的醬汁放入，吃的時候再拌勻即可。

生花枝如不敢食用，可將花枝汆燙至熟後再冰鎮過的方式，先將花枝處理過再使用。