芥末金針菇

芥末金針菇，是一道家常冷盤，製作原料主要有金針菇、芥末膏、鹽、香油、香蔥。

方法一

美食材料

原料：金針菇 200g

調料：芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味素1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g

美食做法

1、金針菇去根部，洗淨，香蔥洗淨後切圈，香菜洗淨取葉兩片；

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將金針菇放入氽煮2分鐘，撈出後用冷水浸泡；

3、芥末膏加鹽、白醋、味素、白砂糖、水調成芥末汁；

4、金針菇從冷水中取出，瀝乾水分，加入芥末汁、香油拌均勻；

5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。

小貼士：

1、每一款芥末膏的質量，濃度不同，一定要放適量；

2、若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。

方法二

原料：

金針菇罐頭300克，黃瓜70克，鹽4克，味素1克，醋10克，芝麻油2克，芥末油2克

做法：

1、金針菇摘淨老根，放沸水中略燙撈出，控去水分，黃瓜洗淨切成長3厘米的細絲

2、將金針菇和黃瓜絲放入碗中，加入鹽、味素、醋、芝麻油、芥末油調好口味，即可裝盤食用

小貼士：

金針菇受熱時間不宜過長，略燙為宜，保持脆嫩