方法一
美食材料
原料:金針菇 200g
調料:芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味素1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
美食做法
1、金針菇去根部,洗淨,香蔥洗淨後切圈,香菜洗淨取葉兩片;
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將金針菇放入氽煮2分鐘,撈出後用冷水浸泡;
3、芥末膏加鹽、白醋、味素、白砂糖、水調成芥末汁;
4、金針菇從冷水中取出,瀝乾水分,加入芥末汁、香油拌均勻;
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實,倒入盤中,加香蔥、香菜占綴。
小貼士:
1、每一款芥末膏的質量,濃度不同,一定要放適量;
2、若不喜歡金針菇,可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。
方法二
原料:
金針菇罐頭300克,黃瓜70克,鹽4克,味素1克,醋10克,芝麻油2克,芥末油2克
做法:
1、金針菇摘淨老根,放沸水中略燙撈出,控去水分,黃瓜洗淨切成長3厘米的細絲
2、將金針菇和黃瓜絲放入碗中,加入鹽、味素、醋、芝麻油、芥末油調好口味,即可裝盤食用
小貼士:
金針菇受熱時間不宜過長,略燙為宜,保持脆嫩