主要材料
製作方法
製法：生芡實同麥麩炒至黃色後，每次取１５～２０克，選粳米（或糯米）３０克，置沙鍋內加水５００毫升，用文火煎至微滾，到並保持粥湯稠而上見粥油為度。每早晚空腹各服一次，在溫熱時食用。
效用：芡實為睡蓮科一年生水生草本植物成熟的芡實種仁，性味甘澀而平，入脾、腎二經，具有健脾止瀉，益腎固精之功效。芡實粥在《湯仁本草》、《食鑒本草》等書中均有記載，是取芡實和粳米加水煮成。［適應症狀］脾虛久瀉、帶下、腎氣虛、精關不固、遺尿、小便頻數、尿濁等症。
說明：［論治解說］芡實幹澀而平，入脾、腎二經，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。合粳米為粥，更增其補脾益腎，扶正固本之力。脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有權，久久服之，諸症自消。粳米專入脾、胃，而芡實入脾、腎二經。《本草求真》說得好，“芡實如何補脾，以春味甘之故，芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈”。芡實粥與山藥粥功用相似，但芡實粥功入脾腎，而山藥粥偏於肺腎。芡實固澀之性勝於山藥，山藥補益之力強於芡實。因此山藥粥補腎健脾之力較著。如兩藥合煮為粥，相得益彰，既可補腎健脾，又可補腎益肺，是補脾、肺、腎之虛的良方。［現代研究］化學分析：芡實含少量澱粉，少量蛋白質、脂肪油及微量的鈣、磷、鐵、核黃素、維生素Ｃ等。［注意事項］本粥在感冒及發熱期間宜停服，因它對大小便不利，痰飲、中滿者不宜使用。
