芙蓉翡翠羹

芙蓉翡翠羹，美食，主要原料有冬瓜、蛋清、鹽、高湯或清水、水澱粉。

原料：

冬瓜、蛋清、鹽、高湯或清水、水澱粉。

做法：

1、冬瓜邊角料去皮切小塊，蛋清打散；
2、冬瓜塊入開水焯至半透明狀至熟撈出浸入冷水；
3、冷卻後用料理機打成冬瓜蓉；
4、鍋里加高湯（沒有的加清水）倒入冬瓜蓉，燒開撇浮沫；
5、加鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，最後淋入蛋清燒開即可。