芋頭百葉結紅燒肉

芋頭百葉結紅燒肉是家常菜譜，主料有豬肉，芋頭，百葉。

主料：

豬肉1000克、芋頭300克、百葉（薄豆腐皮）200克、胡蘿蔔200克

配料：

生薑15克、冰糖40克、鹽1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙

製作：

1、 豬肉洗淨。
2、 胡蘿蔔和芋頭洗淨。
3、 豬肉切成1厘米左右的小塊。
4、 把豬肉塊放入冷水鍋內，大火燒開煮2分鐘。
5、 焯燙好的豬肉塊撈出沖洗乾淨。
6、 起油鍋，放入冰糖。
7、 小火炒至冰糖起淺咖啡色泡沫。
8、 放入豬肉塊炒至上色。
9、 加入生薑、料酒和老抽再翻炒1分鐘。
10、鍋內加鹽和沒過肉塊的水。
11、大火燒開3分鐘，用勺子撇去浮沫，加蓋小火燉煮30分鐘。
12、胡蘿蔔和芋頭去皮。
13、在切成滾刀塊。
14、百葉切成長方形。
15、用手摺疊基層後打結。
16、鍋內放入胡蘿蔔和芋頭塊。
17、再放入百葉結，翻炒均勻。
18、再悶煮20分鐘，大火收汁至濃稠即可。