芋頭燜米粉

芋頭燜米粉是一道十分美味的料理，其主材料為米粉、芋頭、肉絲、蝦米、蒜末等

原料/調料

芋頭燜米粉

米粉1包
芋頭1/2個
肉絲1/2杯
蝦米1兩
蔥段1/3杯
紅蘿蔔絲1/3杯
豬油2大匙
高湯5杯
蒜末1大匙

鹽2小匙
醬油2大匙
糖1大匙
胡椒粉2小匙
香油1大匙

製作流程

(1)將米粉加水浸泡2～3小時至完全軟化後撈起瀝乾，蝦米洗淨泡水、芋頭洗淨切塊備用。
(2)將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿蔔絲爆香，再放入蒜末爆香，然後放入肉絲拌炒至8分熟，加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5～8分鐘後，放入米粉拌炒，並需翻動至湯汁收乾，再放入蔥段略燜拌勻即可。

燜煮時若湯汁不夠，可適量加入高湯補充水分。