芋頭煲蝦仁

原料

蝦仁、芋頭、玉米粒。

配料

香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。（芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中）。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。蓋子留絲縫，會有湯汁溢出。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛（想湯汁芋泥濃，再燜），加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。