芋艿雞骨醬

芋艿雞骨醬

芋艿雞骨醬,主要原料有雞(300克) 芋頭(100克) 姜(10克) 大蔥(10克)料酒(10克),該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的美食。

芋艿雞骨醬芋艿雞骨醬
工藝:炒 口味:鹹鮮味
主料:(300克) 芋頭(100克)
調料:姜(10克) 大蔥(10克)料酒(10克) 醬油(8克) 白砂糖(10克) 鹽(4克) 味素(5克) 柱侯醬(5克) 香油(5克) 澱粉(豌豆)(6克)
類別:上海菜 月經不調調理 氣血雙補調理 貧血調理

製作工藝

1.將雞洗淨斬成4.5厘米長,3厘米寬的塊。凍芋艿(芋頭)解凍洗淨。
2.炒鍋燒熱,用油滑鍋後,投入雞塊煸炒,炒至外皮緊縮變色,加,姜,黃酒,醬油,柱侯醬,白糖稍燒一會,使雞塊上色,再加清水,芋艿燒滾後用小火燜至雞塊酥軟,加鹽,味素,再用旺火燒至湯汁稠濃,用濕澱粉勾芡,淋麻油,顛翻幾下即可裝

菜品口感

色澤金黃,肥嫩鮮香。

食譜營養

芋艿雞骨醬
雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

芋頭:芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白,可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,抗癌防癌。

食譜相剋

雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

芋頭:芋頭忌於香蕉同食,會腹脹。

芋艿雞骨醬所含營養素

熱量 (711.00千卡) ·蛋白質 (62.88克) ·脂肪 (33.49克) ·碳水化合物 (35.81克) ·膳食纖維 (1.42克) ·維生素A (174.80微克) ·胡蘿蔔素 (183.00微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.34毫克) ·尼克酸 (17.78毫克) ·維生素C (8.10毫克) ·維生素E (5.92毫克) · (83.61毫克) ·磷 (546.82毫克) ·(2693.06毫克) ·鎂 (99.66毫克) ·鐵 (6.38毫克) ·鋅 (3.97毫克) ·硒 (37.02微克) ·銅 (0.62毫克) · (0.92毫克) ·鉀 (1203.12毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (8.00微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (318.00毫克)

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