烏雞滋補粥工藝
煮
口味
鹹鮮味
原材料
主料：烏骨雞(100克) 糯米(100克)
輔料：棗（乾）(15克)
調料：鹽(4克) 大蔥(5克) 味素(1克) 白砂糖(2克)
類別：快餐/主食 補虛養身調理 補血調理 貧血調理
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製作工藝
1. 帶骨烏雞肉洗淨，切小塊；
2. 紅棗洗淨；
3. 圓糯米洗淨後用水浸泡1小時；
4. 鍋置火上，放入雞湯與圓糯米，大火煮開；
5. 放入烏雞、紅棗，再次開鍋後改小火熬至黏稠；
6. 放入鹽、白糖、味素調味後，撒上蔥花即可。
工藝提示
本品需雞湯約6杯。
食譜營養
烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
營養素
·熱量 (507.78千卡) ·維生素B6 (0.05毫克) ·蛋白質 (30.57克) ·維生素B12 (23.00微克) ·脂肪 (3.79克) ·泛酸 (0.52毫克) ·碳水化合物 (90.56克) ·葉酸 (9.80微克) ·膳食纖維 (1.80克) ·生物素 (120.00微克) ·膽固醇 (106.00毫克) ·維生素A (0.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (4.50微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (9.26毫克) ·維生素C (2.95毫克) ·維生素E (3.08毫克) ·鈣 (56.33毫克) ·磷 (374.75毫克) ·鉀 (640.50毫克) ·鈉 (1720.72毫克) ·鎂 (106.56毫克) ·鐵 (9.44毫克) ·鋅 (3.27毫克) ·硒 (10.68微克) ·銅 (0.56毫克) ·錳 (1.63毫克)
