膳祖

膳祖

膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。中國古代十大名廚/膳祖

基本信息

歷史記載

膳祖為唐朝丞相段文昌的家廚。段曾自編《食經》50章，主持段府廚房的女廚師膳祖，烹調技藝原本精湛，又得段的調教，如虎添翼，身手更加不凡。她對原料修治，滋味調配，火候文武，無不得心應手，具有獨特本領。她烹製的名食，後來太多記載在段文昌之子段成式編的《酉陽雜俎》中。

個人經歷

膳祖是唐朝一代女名廚，唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對飲食很講究，曾自編《食經》50章。因他曾被封過鄒公， 當世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。段文昌府中廚房題額叫 “煉珍堂”，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫“行珍館”。主持“煉珍堂”和“行珍館”日常工作的就是膳祖，她對原料修治，滋味調配，火候文武，無不得心應手，具有獨特本領。段府40年間，這女廚師長從100名女婢只選中9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，裡面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。

古代十大名廚

伊尹 | 易牙 | 太和公 | 膳祖 | 梵正 | 劉娘子 | 宋五嫂 | 董小宛 | 蕭美人 | 王小余

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