腰花泡肚

腰花泡肚，主要製作原材料為肚尖、豬腰花、鹹菜心片、濕香菇、筍花幾等。湯水清新，肉味爽脆。

主料

肚尖150克，豬腰花150克，鹹菜心片50克，濕香菇15克，筍花幾片。

配料

味素5克，精鹽4克，胡椒粉1克，上湯500克。

做法

1、將腰花剝去內膜，去淨尿腺，和肚尖都用刀工放花後，放進清水中泡漂約1小時（每10分鐘要換清水一次），撈乾後用開水泡熟盛進餐碗。
2、把香菇、鹹菜、筍花一起下開水焯過水撈乾，裝入餐碗裡，把上湯煮沸，調味後另用一個碗盛好。吃時把盛肚尖碗裡的開水瀝掉後，才把上湯灌入碗裡即成。

特點

湯水清新，肉味爽脆。