腐竹馬蹄豬脷湯

腐竹馬蹄豬脷湯所屬一款美食之一，主要原料有腐竹50克、馬蹄10個、豬脷2條、豬排骨250克、陳皮1／4個、紅棗6個、生薑3片等，這道菜非常美味。

現代營養學分析證實，豆製品腐竹的蛋白質含量較高，具有良好的健腦作用，有預防老年痴呆症的作用，這是其谷氨酸含量很高，因谷氨酸在大腦活動中是起著重要的作用。另腐竹有防止高脂血症、動脈硬化的作用。秋爽日以它煲豬脷，配以消食除脹的馬蹄，使湯氣味更醇和且不濃膩，況且馬蹄亦果亦蔬，鮮美可口，藥、食俱佳。豬脷即豬舌，能補益氣血，豬骨的功能補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，秋日之佳品也。
材料：腐竹50克、馬蹄10個、豬脷2條、豬排骨250克、陳皮1／4個、紅棗6個、生薑3片。
烹製：腐竹溫水浸泡；馬蹄去皮洗淨，陳皮、紅棗洗淨，並去瓤，去核；豬脷洗淨置沸水中滾片刻，颳去脷苔再洗淨；排骨洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲兩個半小時。