簡介
主料五花肉、腐竹、四季豆
原料五花肉400克、豆角750克、腐竹150克。
調料蔥、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、料酒、白醋、冰糖、開水。
準備工作
1、豆角洗淨後瀝乾水分再去筋折小段(更好保存營養成分)
2、五花肉切小塊冷水下鍋,中火燒開焯出血水,撈出備用(去肉腥味)
3、腐竹沖洗泡軟剪小段
腐竹豆角燉紅燒肉的做法
1、小火熱鍋不放油,把豆角放入乾炒,先加適量鹽,炒到豆角變色後盛盤(這步省火,豆角容易熟)
2、中火熱鍋放入食用油,倒入焯過水的五花肉翻炒2分鐘炒出肥肉中的油,倒入生抽再翻炒3分鐘,然後淋適量料酒,白醋(2-3滴)和冰糖, 再把豆角匯入鍋中翻炒
3、把剪小塊的腐竹加入鍋中,加調味的蔥姜蒜花椒八角。翻炒均勻後加開水沒過。大火燒開,蓋上蓋子,小火燉20分鐘以上
4、最後取下蓋子,大火收一收汁,也不要收的太幹了(若是用蒸熟的南瓜泥代替糖,第二步不用加冰糖,第四步不用收汁先把菜盛盤,留汁在鍋中,倒入南瓜泥,炒兩下汁很快就粘稠了澆在燉菜上即可)