腐竹白果鯽魚湯

白果腐竹鯽魚湯是一道湯品,主料是腐竹、白果等。

營養學資料表明,腐竹蛋白質含量高，具良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的發生，這是因為其谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大腦活動中起著重要的作用。此外，腐竹含有的磷脂能降低血液中的膽固醇含量，達到防止高脂血症、動脈硬化的效果。所以腐竹白果煲鯽魚湯有防止老年痴呆的作用。
材料：腐竹60克、白果15克、鯽魚1~2條（約400~500克）、生薑6片。
烹製：腐竹洗淨，稍浸泡；白果去殼及衣;鯽魚宰淨，去鰓、鱗、腸等，文火煎至兩邊微黃。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。