腐皮鬆

主配料：豆腐皮5張、芝麻粉5克。\n調料：花椒鹽5克、味素2克、菜油600克（耗約100克）。

原料

製法

（1）豆腐皮用濕毛巾焐軟，切成10厘米長的細絲。花椒鹽、芝麻粉、味素同盛碗中拌勻。
（2）炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，下豆腐皮絲，炸至鬆脆時即撈出。用口紙吸去腐皮油分。食用時裝盤，撒上拌好的花椒芝麻粉即成。

特點

色澤金黃，鬆脆爽口，酥香化渣。