尖椒炒雞胗

尖椒炒雞胗是一道簡單的家常菜，主料是·雞胗 ，青紅尖椒，蔥 ，姜 ，蒜，鹽，料酒 ，醬油 ，胡椒粉 ，雞精。

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：廿分鐘

所用廚具：炒鍋

原料

·雞胗 ·青紅尖椒 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·鹽 ·料酒 ·醬油 ·胡椒粉 ·雞精

作法

雞胗就是雞的胃，韌脆適中，口感好，適宜用鹵、煮、炒、爆、炸等技法烹飪。

1、雞胗除去外部筋膜，洗淨，切上十字花刀；

2、尖椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切成片；

3、鍋內加清油，油溫6成（約150攝氏度左右）時，將雞胗下入，待花紋張開時撈出備用；

4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤。

小貼士

1.用生粉、料酒和鹽醃過的雞胗口感很嫩；

2.湯汁根據自身喜好，喜歡用湯拌飯吃的可以適量多點；

3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。