介紹
鳳梨醋，即鳳梨醋，顧名思義，就是用鳳梨製成的醋，以鳳梨和冰糖兩物製成，健康安全，並有一定的醫療效果，比超市那種勾兌的醋好百倍！本人從《五代中醫救命養生帖》中學到，實踐了一下，忍不住向大家推薦。
鳳梨醋功效：能把血管內的髒東西清理掉，可幫助人體消化食物，抗炎，提高免疫力，溶解血栓，幫助中風患者防治二次中風。還可促進血纖維蛋白分解，抗血小板凝集，能溶解血栓，使血流順暢，抑制發炎及水腫。可用來舒緩一般疼痛和發炎，如用於減輕風濕性關節炎造成的不適症狀；並使血液循環順暢，用來預防心絞痛、中風及老人痴呆；另外，藉由緩解發炎反應，來減輕過敏症狀，可用於有過敏性鼻炎困擾的人。
食用方法：每次只須取30cc鳳梨醋加開水稀釋，也可加少許蜂蜜，喝起來十分爽口，有人喜歡直接喝。若想要直接喝，建議加蜂蜜之後含在嘴內慢慢咽下，不會刺激咽喉。若是胃潰瘍的患者，建議先以蛋黃油調養1～2周后，再喝鳳梨醋。但如果是骨折、骨質疏鬆症病人，喝醋就要小心了，最好喝一周停三天。有人幾年以來天天喝醋，這也是不對的。醋雖可以清理血管壁，但若飲用過度會造成體虛。所以，即使沒有骨頭疾病的顧慮，最好在連續喝了半年後就休息一兩個月。
鳳梨醋，適合哪些人
1關節炎或筋骨疼痛發炎者，可減緩發炎症狀。
2肉類吃多、喜好高蛋白飲食或暴飲暴食導致消化不良、胃脹悶者，可助消化。
3有心血管疾病，如有中風或心絞痛病史者，可預防再發。
4產婦乳腺堵塞發炎疼痛可食用。
5結石、過敏性鼻炎、尿酸過高等疾病，用它都能改善。
食用禁忌
1多服損人骨，故骨折或有骨質疏鬆的人，食用時要多補充含鈣量高的食物。
2有肌肉抽筋、筋骨麻木痿縮拘緊等問題的人忌食。
3胃酸過多，有消化性潰瘍、胃發炎疼痛不止的人忌食。
4不要與藥物同時服用，會降低藥效或產生互動作用。
製作方法：
鳳梨10斤、冰糖4斤、大玻璃罐1個----這個罐子一定要大，不然裝不下。----嚴禁用塑膠製品釀製，最好不要用鐵器。
喜歡甜味的人，可選擇熟一點的鳳梨；冰糖比例也可酌量增減。這和醋的功效無關。
1. 用牙刷將鳳梨刷洗乾淨，連皮帶心一起切（勞動量大，仔細手疼），每塊的大小和平常吃鳳梨時差不多即可。
2.玻璃罐擦乾，鋪一層鳳梨、一層糖，連續參差地鋪在罐內約八分滿。
3.罐口用幾層白紗布蓋住，再把蓋子輕輕蓋上，不要鎖緊。（稍微透氣有助於醋酸菌的生長，若緊閉則會變成酒，酒則無其功效。）
4.放在陰涼處讓鳳梨發酵，約3～5天即可打開，用乾淨的筷子攪拌，或將罐子搖晃使其均勻發酵。
夏季約7天即可飲用，不過越陳越酸，醋酸菌越多，療效也越好；冬季至少需要21天才能發酵完成，若想加速釀成，必須幫玻璃罐裹上毛毯。
鳳梨醋的做法
鳳梨醋【原料】鳳梨800 克 糙米醋或陳年醋1000毫升
【鳳梨醋的做法】
鳳梨削去外皮，切成塊狀備用．取乾淨且乾燥的玻璃罐，放入鳳梨塊和底醋．將罐口密封．靜皿於陰涼處3 一4 個月後即可．用冷開水稀釋8 一10 倍以上．飯後飲用．
【營養功效】
鳳梨肉質細嫩．水分含量高．口感極佳．鳳梨既是盛夏消暑．解渴的珍品，也是良好的減肥．健康水果．鳳梨加醋．有助乾生津潤燥促進新陳代謝、去油膩、分解蛋白質．幫助消化．消除飽餐後的腹脹感．排除腸道廢物．利尿．抗發炎。
【溫解提示】
因為鳳梨的蛋白分解酵素相當強力．雖然可以幫助肉類的蛋白質消化．但是如果在餐前飲用的話，很容易造成胃壁受傷．因此．不宜在飯前飲用．
