脆辣雞珍

脆辣雞珍是一款美味小吃，主要原料有雞胗等，具有爽脆口感。

材料

雞珍5個，青辣椒2個，乾紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。

做法：

1、將雞珍切花，青辣椒切塊，乾紅辣椒切小段；
2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘，後放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）；
3、油鍋燒熱後加入蒜未和薑絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘後加入青辣椒和乾紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最後加生抽少許即可出鍋。
PS：雞珍過水後一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。