脆炸肉丸子

脆炸肉丸子是一款美味菜譜，主要原料有豬肉等，這道菜外脆里嫩。

基本資料

菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：炸燒味 工藝：脆炸
脆炸肉丸子的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)400克
調料：味素4克,澱粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥麵粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
脆炸肉丸子的特色：
此菜外脆里嫩。

製作方法

1.將麵粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。將豬肉剁爛，加入精鹽，打至起膠，然後加味素，胡椒粉，香油，乾澱粉攪交，擠成圓形丸子（每個重約125克），用大火蒸熟。
2.將炒鍋放大火上，放入植物油，燒沸後，將熟肉丸子掛上脆漿，下油鍋炸熟，倒笊籬里，控油上碟，撒上精鹽即成。
脆炸肉丸子的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。