胡蘿蔔肉水餃

胡蘿蔔肉水餃是一道美食,由胡蘿蔔、麵粉、豬肉餡、粉條等食材製作而成。

原料:

普通麵粉、豬肉餡、胡蘿蔔、粉條、木耳、蔥、姜、生抽、老抽、食用油、白糖、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、香油。

製作方法:

1.麵粉中倒入水,攪拌成面絮。

2.將面揉成光滑的麵團,蓋上保鮮袋醒發一下,這時候就可以準備餡料了。

3.將粉條放入熱水中煮熟。

4.把煮好的粉條拔涼,然後剁細,並加入老抽。

5.將肉餡與粉條一起混合,並加入生抽、食用油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、香油和水,要沿著一個方向攪拌,攪拌均勻。

6.將泡發好的木耳切成末,加入到肉餡中。

7.胡蘿蔔擦成絲,切成丁。

8.鍋中放油,將蘿蔔丁上鍋炒一下。

9.炒好的蘿蔔放涼後拌入肉餡中,攪拌均勻,肉餡就調好了,接下來就準備包餃子了。

10.將麵團放在案板上,繼續揉一會,把面揉成長長的麵條。

11.切成大小相等的面劑子。

12.面劑子擀成餃子皮。

13.接下來就開始包餃子。

14.鍋中放水,水開後先放點鹽,這樣煮過的餃子不容易粘,然後下入餃子,點三次水後餃子就熟了。

15.將煮好的餃子裝盤。

小貼士

在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。

此外,胡蘿蔔用油炒著吃,也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥,胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。

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