東北水餃:本菜是東北常見菜品，有鮮明的北方特色。基本信息中 -百科知識中文網

菜品特色

立冬意味著冬天的開始，吃餃子的習俗又稱之為“安耳朵”，所以奶奶才會說不吃餃子會凍掉耳朵。另外一種說法:因為餃子是來源於“交子之時”、立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。瀋陽著名餃子館老邊餃子全國聞名，大清花餃子在全國開了很多分店，由此可見東北餃子的受歡迎程度。

材料：胡蘿蔔蔥肉韭菜麵粉

步驟：

一

和面用胡蘿蔔汁的

1 胡蘿蔔切塊放入料理機打成胡蘿蔔汁濾除胡蘿蔔的渣子（還有用）

2 麵粉適量加入鹽胡蘿蔔汁

兩個麵團的合影（麵團活好後用個濕布蒙上醒著）做餡

二

和餡兩種餡

1 韭菜餡用料：韭菜切段，肉打成肉泥，放五香粉、鹽、雞精、糖、生抽、油，攪拌均勻

2 胡蘿蔔餡：胡蘿蔔碎，肉泥，放鹽、五香粉、雞精、糖、生抽、油，攪拌均勻

三

開始包

1 把面柔成細條切成劑子

2 把劑子擀成圓皮

3 包餃子

餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止葷食過多，影響消化吸收。