做法一
食材準備
主料：羊排 750克、胡蘿蔔 250克
調料：大蔥 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、雞精 8克、鹽 5克
做法步驟
1. 將羊肋條肉（羊排）洗淨，切成4厘米左右寸斷，放入開水裡面氽一下；
2. 胡蘿蔔洗淨，切厚片；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 香菜洗淨切段；
5. 燉鍋內放入水，放進羊肉、蔥段、薑片、大料、料酒；
6. 大火燒開後改小火燉25分鐘；
7.羊肉熟爛後放進胡蘿蔔、鹽接著燉；
8. 直至羊肋條肉脫骨，加進雞精、撒上香菜即可。
做法二
食材準備
羊排 (3根)、胡蘿蔔 (1根)、香蔥花 (適量)、蔥白 (適量)、姜塊 (適量)、大蒜 (適量)。
做法步驟
胡蘿蔔燉羊排1、將羊排（羊肋條肉）洗淨，斬成寸斷。
2、放入清水中浸泡1小時。（中途換水2-3次）
3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
4、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。
5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。
6、轉至砂鍋中，小火慢燉半小時。羊肉熟爛後放進胡蘿蔔塊、鹽繼續小火慢燉。
7、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
美食貼士
美食功效
補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。脾胃虛寒的人應偶爾食用。
注意事項
1、本道菜不可加入冬粉一起食用，否則會破壞原有的功效。
2、烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。
