簡介
寒冷的冬季，吃羊肉能暖身，加上我家一家三口都愛吃羊肉，所以冬季羊肉在餐桌上的出鏡率就相對高了些。今天還是吃羊排。做燉菜我愛用羊排，有肉有骨頭，而且羊排處的肉比較香，燉出來的湯很好喝。
製作過程
食材主料
1000g羊排 2個胡蘿蔔 400g山藥
配料
2個八角5g 鹽20粒花椒10g當歸2片香葉1個草果1個砂仁1個肉蔻30g 生薑2g胡椒粉
製作步驟
1
輔料中的配料都是豬肉料，按量備好
2
羊排洗淨切條
3
放入鍋中，加水沒過羊排，放入煮肉料
4
水將開時撇去浮沫，然後小火燉一個小時（也可以用壓力鍋加壓12分鐘）。
5
煮好的羊排加入鹽和胡椒粉
6
用了我們河南特產的淮山藥
7
胡蘿蔔和山藥洗淨去皮，切段
8
放入鍋中，繼續小火燉煮15分鐘左右，把胡蘿蔔山藥煮軟爛即可。
9
燉好的湯，加了當歸和山藥，滋補又暖身。
上桌時放入香蔥和香菜碎增加香味。
小貼士
羊排剛開始煮撇去浮沫即可，不用單獨焯水再煮，否則羊肉的鮮味就會失去好多。
