肝膋

注音：ㄍㄢ 出處： ⒉鄭玄註：“膋，腸間脂。

基本信息

• 名稱：肝膋

肝膋
拼音：gān liáo
注音：ㄍㄢ ㄌㄧㄠˊ
解釋：古膳食八珍之一。以網油蒙於肝上，烤炙而成。
出處：
⒈《禮記·內則》：“肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之。”
⒉鄭玄註：“膋，腸間脂。”
⒊《周禮·天官·膳夫》“珍用八物”
⒋漢·鄭玄註：“珍謂淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、漬、熬、肝膋也。”