相關詞條
-
中國冷盤製作工藝
炸製法菜品實例 炸製法菜品實例 掛製法菜品實例
圖書信息 內容簡介 目錄 -
中國冷盤製作工藝-烹飪技術教程
一 一 一
基本信息 內容簡介 目錄 部分章節 -
冷盤
冷盤（外文名：Cold Dishes ），在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。 冷盤切配的主要原料大...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜 -
職業技能培訓教材·中式冷盤製作與盤飾技藝
醃（12） 醉（15） 泡（18）
圖書信息 內容簡介 目錄 -
100種做法系列：冷盤的100種做法
《100種做法系列(第2輯):冷盤的100種做法》為“100種做法系列(第2輯)”之一，本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼...
基本介紹 圖書目錄 序言 -
川菜製作工藝
《川菜製作工藝》是2005年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書主要介紹了川菜的現狀及發展趨勢、調味、烹調方法、川菜精加工工藝、創新菜餚等內容。
內容簡介 目錄 -
《中國清真飲食文化》
《中國清真飲食文化》是中國輕工業出版社新推出的一本國家十一五重點圖書，書中展現了一幅清真少數民族飲食風情的絢麗畫卷，勾勒出了起源於阿拉伯半島的伊斯蘭飲食...
簡介 特點 內容簡介 出版歷程 推薦語 -
冷拼
積極改良創新。並有大批不俗作品問世。冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼...相同。眼下先進的製作工藝多用片刀加工。成片一致美觀整齊。拼接：拼接時應...”和“立體型”三大類。 花色冷拼，也稱象形拼盤、工藝冷盤等，是在創作者...
簡介 創新食材 起源 組成結構 表現形式 -
中國清真飲食文化
《中國清真飲食文化》是由楊柳編著，中國輕工業出版社2008年出版的圖書。該書是一部圖文並茂的大型科普讀物，它熔古鑄今，展示了博大精深的中國清真飲食文化，...
內容簡介 作者簡介 媒體推薦 編輯推薦 圖書目錄 -
東方宮中國蘭州牛肉拉麵
東方宮中國蘭州牛肉拉麵是一家在北京市的餐館，推薦菜有小冷盤、牛大毛細、拉麵加湯、毛細、土豆絲、蕎麥棱、牛肉麵、氂牛肉、精品套餐等。
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址
